带鱼的鱼头可以吃吗

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　　带鱼身上的鱼鳞是可以吃的，带鱼身上的鱼鳞并不是麟，它是由于一种特殊的脂肪形成的表皮“银脂”。

　　这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味。

　　这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效;

　　第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老;

　　第三种是硫代鸟嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。

　　所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝。

　　不过，带鱼“白鳞”怕热，在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外，这种“白鳞”在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

　　银脂富含很多丰富的营养，是可以食用的。