一、什么鱼俗称开背鱼，超市的开背鱼是什么鱼

　　开背鱼并不是特定的一种鱼类，开背鱼指的是将鱼的背部用刀打开，让鱼肉和鱼的骨头分开而已。

　　这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。

　　超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消费群体的消费需求。饭店餐馆里，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。

　　一般新鲜的鱼，清蒸的话要8-10分钟的时间。但是遇到大鱼或者是，赶时间的话，也可以有点小小的变通。将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。

　　开背鱼除了可以使用清蒸的方式还可以使用红烧的方式进行烹饪。

二、还没见过开背鱼，开背鱼一般是什么鱼

开背鱼并不是特定的一种鱼类，开背鱼指的是将鱼的背部用刀打开，让鱼肉和鱼的骨头分开而已。超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。

这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法，但是遇到大鱼或者是，也可以有点小小的变通。开背鱼除了可以使用清蒸的方式还可以使用红烧的方式进行烹饪，将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。

这样鱼肉就能够更快的熟了，一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分，后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪。很好地迎合了新兴消费群体的消费需求，一般新鲜的鱼，清蒸的话要8-10分钟的时间。。

三、开背鱼的做法推荐，烤鱼是开背还是开膛做

开背鱼这不是鱼的名称,相当于是做鱼过程中的一个刀法,将鱼从背部划开,让骨头和鱼肉分离,开背过后的鱼烹饪时间会变短,还能避免深海鱼因为烹饪长时间的高温而营养流失,开背后的鱼能平...，开背鱼并不是特定的一个鱼类品种，而是一种统称，是指将鱼的背部用刀划开。将鱼骨和鱼肉分开，开背鱼并不是特定的一个鱼类品种,而是一种统称,是指将鱼的背部用刀划开,将鱼骨和鱼肉分开，开背鱼并不是特定的一种鱼类,开背鱼指的是将鱼的背部用刀打开,让鱼肉和鱼的骨头分开而已，什么鱼俗称开背鱼 时间:2019-01-02 - 帮助:6927人开背鱼并不是特定的一种鱼类,开背鱼指的是将鱼的背部用刀打开,让鱼肉和鱼的骨头分开而已。开背鱼不是指某种特定的鱼类，而是将鱼从背部划开，取出内脏后将鱼清洗干净，把鱼肉和鱼骨分开，开背鱼是将鱼的背部用刀划开,然后将鱼肉和骨头分开,这样鱼肉就能够更快被煮...。开背鱼是指鱼背被划开,鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼,并不是某一种鱼的品种，开背鱼是指鱼背被划开，鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼，并不是某一种鱼的品种。

最佳答案: 开背鱼是指用刀将鱼背划开后,鱼肉和鱼骨分开的鱼,而不是指的某一个品种的鱼，开背鱼其实并不是某一种特定的鱼类,而是一种统称,是指将鱼的背部用刀划开之后可以将鱼骨和鱼肉分开来,这种鱼统称开背鱼，超市的开背鱼并不是特定的鱼类,而是一种切鱼的方法,所以每个超市的开背鱼种类可能都不一样,可以询问柜员。什么鱼俗称开背鱼 这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法，开背鱼并非鱼类哦,开背鱼特制将鱼的背部划开,骨肉分离的称呼，并非特指某种鱼类,只是将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开，因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序 ,适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。回答：并非特指某种鱼类,只是将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开，2.姜切5-6片后剩余切丝,其余材料切丝,将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部，鱼肉作为白肉的代表性肉类。它的脂肪含量很低，而蛋白质的含量更高，故而在营养价值方面的作用也更多，人们经常说开背开背。

那么开背鱼是什么鱼，它适用于什么地方呢，返回开背鱼吧老师,这是什么鱼啊，其实开背鱼是什么鱼并不是说这是一种鱼...，三珍食品,16年专注水产...。具体状态如上图，看着就符合我们四川人的口味，吻突出而稍尖，眼小,上侧位,眼前线的下...。这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼，可以帮助入味，这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼,可以帮助入味，不过开背鱼的称呼一般都会用在烹饪上...。很多人一定以为这是一种鱼类，什么鱼可以做烤鱼吃，什么鱼俗称开背鱼,湄公鱼俗称开背鱼,是鲤科湄公鱼属的一种鱼类。。